吃全聚德也有说法，说这烤鸭的制作技术，一半在烤，另一半在片。
“您的烤鸭来喽——”
随着一声吆喝，片鸭师傅将刚出炉的烤鸭端上桌，先在食客们面前展示一圈儿。
瞧，这整只的鸭子，这肥美、这油润、这位请客的主儿大方、局气、倍儿有面子！
然后，手法娴熟的师傅便开始片鸭。
先将烤鸭胸口的整块油皮一刀片下，接着，从一侧片下六片连皮带肉的，码在盘中，端给四人，笑眯眯道，“您四位尝尝，味道怎么样？”
焦香的皮、细嫩的肉，一口下去，鸭皮的油和鸭肉的汁同时在口中爆开，简单纯粹的肉香直冲天灵盖。
“好吃好吃好吃！太好吃了！”小豆丁被好吃到无以言表，十分捧场的朝片鸭师傅竖起大拇指。
“好吃，这肉片的，薄而不散，讲究。”秦马氏咂咂嘴，回味了一下，端起小酒盅，轻呷一口，美滋滋的眯起眼。
“呦，老太太，您是懂行的，咱这烤鸭，讲究个趁热片、趁热吃，一只鸭子七分钟内片完，一共一百零八刀，刀刀薄而不散，您瞧好喽！”片鸭师傅说完开始炫技。
下刀丝滑如行云流水，一片片薄厚均匀的鸭肉在盘中码成一朵层层叠叠盛开的牡丹。
最后，再将鸭胸口的油皮片好，码在最上边儿，往桌中央一摆，“四位，您慢吃！”
这一套下来，曹八斤都傻眼了，一边口水直流三千尺，一边惊叹，“干爹，你们城里人可真会吃！”
吃个鸭子，还要一片一片的摆出朵花，要是在他们村，有这功夫，鸭屁股都不剩了。
“动筷子，别凉了。”秦山先夹起两片，蘸上甜面酱，加上葱丝儿和黄瓜，卷上薄饼，递给老太太。
曹八斤和小豆丁也照着样子，自个儿卷自个儿的，越卷越熟练，越吃越上头。
等其它菜上桌，第一只烤鸭已经以风卷残云般的速度炫光，第二只又端了上来…
嘴里塞着烤鸭卷饼，手上筷子还在往软炸大虾盘子里伸的曹八斤此时心里充满了内疚。
他答应过他爹少吃饭多干活儿的…
但到了干爹家，非但没干活儿，还吃了那么多饭…
实在是不应该…
可是烤鸭太好吃了！大虾也好吃！香辣鸡丁也好吃！鸭汤也好喝！都太好吃了啊！
含泪干完两大碗米饭，半斤荷叶饼
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